Sistema operativo HORECA
Conocemos a fondo el mercado
Te adaptamos a las últimas tendencias
Aumentamos tu rentabilidad
Desde marketing hasta operaciones
Los dueños de establecimientos sufren pérdidas operativas constantes porque venden platillos sin costeo exacto, acumulan mermas en cocina y fijan precios por intuición o copia de la competencia. Nuestra consultoría para restaurantes desglosa el costo directo de cada receta al centavo, establece pruebas de rendimiento en cocina y reestructura tus volúmenes de compra con proveedores.
Los clientes de Bajo el Mantel alcanzan su punto de equilibrio, así como el control de sus costos y margenes.
Estructuramos tu plan de negocios y el modelo de viabilidad financiera para inversionistas que buscan abrir restaurante, cafetería o bar sin arriesgar capital a ciegas. Ocho de cada diez negocios de comida quiebran en sus primeros meses por subestimar presupuestos de obra civil, trámites legales y capital de trabajo inicial. Calculamos tu presupuesto, define el layout de cocina para agilizar tiempos y diseña los manuales de procesos.
Inicia tu proyecto con visión de negocios, toma decisiones basadas en datos y experiencia real.
A diferencia de las agencias tradicionales que entregan métricas vanidad o fotografías que no venden, nuestra agencia de marketing para restaurantes se enfoca en hacer que los clientes regresen una y otra vez, aumentando tu rentabilidad, gracias al remarketing y la automatización de seguimiento de tus clientes, para que nunca se olviden de ti.
Elevamos el marketing gastronómico al growth marketing, llevando las estrategias y la tecnología de las startups y las empresas tecnológicas a negocios locales como cafeterías, bares, restaurantes y hoteles, permitiendo dominar su mercado y expandiendo su marca y sus ganancias.
Los clientes de Bajo el Mantel registran un incremento sostenido en la atracción de nuevos clientes y retención de comensales.
Impartimos programas de capacitación para el personal de restaurantes orientados a profesionalizar la gestión de gerentes y la ejecución del personal en piso, cocina y barra. Nuestra firma estandariza procesos de atención, enseña técnicas de venta cruzada, barismo, mixología, liderazgo, frenando la rotación laboral sin interrumpir la operación de tu negocio.
Llevamos la capacitación de personal de restaurante directamente en el área de trabajo o de forma remota estructurada. Los negocios gastronómicos pierden dinero cuando el personal en piso atiende sin protocolos, ignora el upselling y comete errores en comandas que terminan en reseñas negativas en internet.
Los clientes de Bajo el Mantel mejoran la productividad, disminuyen el caos operativo y retienen el talento humano.
Los dueños ausentes o saturados operan a ciegas porque delegan la supervisión de sus finanzas en sistemas tradicionales. Un software para restaurantes convencional, como Soft Restaurant, Parrot o PoloTab, procesa cobros e imprime tickets, pero ignora la ejecución real del personal de turno.
Mientras tu caja registradora indica una venta exitosa, nuestro sistema documenta fotográficamente el corte de caja, los inventarios o si el turno cerró con descuadres de efectivo no reportados. Bajo el Mantel OS exige rendición de cuentas visual e innegable, frenando los robos hormiga y destruyendo la desconexión entre tu ticket de venta y el costo real de tus alimentos.
Bajo el Mantel OS combina tecnología de formularios inteligentes con acompañamiento estratégico para auditar tu negocio a distancia. Esta consultoría para restaurantes 2.0 estandariza tus procesos diarios, elimina el robo hormiga y protege tu margen de ganancia sin alterar el ritmo de tu cocina.
El personal en piso mediante formularios interactivos, completa checklists de apertura, cierres de caja y reportes de mermas en menos de tres minutos desde cualquier dispositivo.
Esta gestión de almacén reduce el costo de alimentos (Food Cost) entre un 15% y un 30%, permitiendo mantener un control cuantitativo preciso sobre tus proveedores y bodegas.
Nuestra arquitectura tecnológica funciona por encima de tu infraestructura existente sin requerir cambios de hardware ni configuraciones de servidor.
Nuestra consultoría para restaurantes integra tres pilares: reestructuración financiera (costeo de menú y Prime Cost), optimización operativa (manuales de procesos y checklists) y capacitación para dueños y gerentes de la industria HORECA. Además de la instalación de nuestra infraestructura digital de auditoría remota. Garantizamos control administrativo y protección de tu margen de ganancia.
Bajo el Mantel audita y estructura la operación de restaurantes, cafeterías de especialidad, bares, taquerías, food trucks y hoteles boutique, marcas y empresad de alimentación, banqueteras y corporativos de alimentos y Bebidas. Adaptamos las matrices de costo, el entrenamiento de personal y los tableros de control al flujo operativo de cada formato gastronómico.
Bajo el Mantel imparte capacitación técnica e intensiva para dueños, gerentes, cocineros, baristas y meseros. Estandarizamos gramajes, flujos de trabajo en cocina y protocolos de servicio. Esta profesionalización reduce la alta rotación de personal y elimina las quejas por mal servicio al cliente. Contamos con 3 modalidades: Online; presencial (en Puebla) y en tu propio restaurante.
Las agencias tradicionales entregan reportes de likes y fotos estéticas, pero ignoran los costos de tu cocina y la operación de un negocio de alimentos y bebidas. Nosotros aplicamos las estrategias (growth) y la tecnología de las startups y las hacemos accesibles para negocios locales. Nuestra agencia de marketing para restaurantes atrae tráfico local, creamos tu sitio web y un sistema de marketplace automatizado para hacer volver a tus clientes, mientras te ayudamos a auditar tu Food Cost para asegurar que cada venta nueva deje dinero neto.
Atendemos ambas etapas. Para aperturas, nuestra consultoría para restaurantes diseña el plan de negocios, proyecciones financieras, costeo de menú y arquitectura del local. Para negocios en marcha, ejecutamos reestructuraciones operativas y rescates financieros para detener fugas de capital.
Te capacitamos para que tú y el personal lleven procesos y flujos de trabajo estandarizados, manejos de porciones e inventarios. Además, Bajo el Mantel OS realiza la ingeniería de tu menú, desglosando el costo exacto de cada platillo al centavo. Implementamos pruebas de rendimiento e inventarios dinámicos que recortan el Food Cost entre un 15% y un 30%.
No. Bajo el Mantel OS funciona como una capa de gestión agnóstica que se instala por encima de tu POS actual (Soft Restaurant, Parrot, PoloTab o Square). No necesitas cambiar hardware ni detener tus ventas para recibir nuestra auditoría a distancia.
Bajo el Mantel OS despliega interfaces móviles, checklist y formularios que toman menos de 3 minutos por turno. El personal valida aperturas, mermas y cierres con fotografías obligatorias, alcanzando tasas de cumplimiento operativo superiores al 90% desde la segunda semana de uso.
Sí. Bajo el Mantel OS opera mediante una arquitectura 100% remota. Auditamos y gestionamos operaciones activas en diversas ciudades de México (Puebla,CDMX, Querétaro, Guadalajara, Monterrey, etc.) e internacionalmente en Estados Unidos, España y LATAM.
No. Bajo el Mantel OS funciona sobre arquitectura de nube accesible desde cualquier teléfono inteligente, tableta o computadora existente. Tu negocio no gasta en servidores, cableado ni licencias de software pesadas.
Instala la infraestructura de gestión y la auditoría fotográfica que tu negocio necesita para frenar la sangría financiera hoy mismo. No pospongas el control de tu empresa.
